Gezondheid op het bord
Een onderzoek van de voeding van Amerikaanse gezondheidswerkers leert dat bepaalde voedingsmiddelen die een chronische ontsteking in stand houden, de ontwikkeling van colorectale kanker in de hand werken.
De auteurs zijn tot die hypothese gekomen na analyse van de gegevens van meer dan 120.000 volwassenen (Health Professionals Follow-up Study en Nurses' Health Study) die om de vier jaar informatie hebben gegeven over hun voeding gedurende een periode van 26 jaar.
De onderzoekers hebben met een empirische score de pro-inflammatoire aard van de voeding geëvalueerd na analyse van 18 groepen voedingsmiddelen die invloed hebben op de plasmaconcentraties van inflammatoire biomarkers. Naargelang van die score werden de deelnemers in vijf groepen ingedeeld.
De deelnemers die een pro-inflammatoire voeding volgden (score in het hoogste kwintiel), liepen een 32% hoger risico op ontwikkeling van colorectale kanker dan de deelnemers met de minst inflammatoire voeding (44% bij mannen en 22% bij vrouwen).
Een pro-inflammatoire voeding is een voeding die veel rood vlees, getransformeerd vlees, orgaanvlees, geraffineerde graangewassen en suikerhoudende dranken bevat en weinig thee, koffie, groenten zoals wortelen, groene groenten en sla.
FK TAbung et al. JAMA Oncol. 2018 Jan 18. [Epub ahead of print]