Goed kauwen om gewicht beter onder controle te houden
Het voedsel goed kauwen vergemakkelijkt niet alleen de vertering, maar vermindert ook de calorie-inname, wat kan helpen om het gewicht onder controle te houden. Dat heeft een recente Amerikaanse studie aangetoond.
Om het effect van kauwen op de gewichtstoename te evalueren, hebben vorsers van de Texas Christian University 45 proefpersonen van 18 tot 45 jaar gevolgd. Sommige proefpersonen hadden een gemiddelde BMI en andere vertoonden overgewicht of obesitas.
De wetenschappers hebben eerst de basale kauwfrequentie van de controlepersonen geëvalueerd. Daarna vroegen ze de proefpersonen om op drie verschillende dagen een pizza te eten, telkens met een andere kauwfrequentie: een keer met een kauwfrequentie gelijk aan 100% van de basale frequentie, een keer met een frequentie van 150% en een keer met een frequentie van 200% (dus tweemaal sneller dan normaal).
Ze hebben daarna het lichaamsgewicht, de gemiddelde calorie-inname, de duur van de maaltijd, de tijd tot verzadiging en het hongergevoel op het eind van de maaltijd gemeten.
De auteurs hebben daarbij vastgesteld dat kauwen invloed heeft op de calorie-inname. De voedselinname verminderde inderdaad met 9,5% als het voedsel 50% vaker werd gekauwd, en met 14,8% als het tweemaal vaker werd gekauwd dan gewoonlijk. Frequenter kauwen verlengde ook de duur van de maaltijden. Er werd echter geen verschil in verzadigingsgevoel waargenomen.
Conclusie: elke hap goed kauwen draagt bij tot het voedingsevenwicht en een correct gewicht.
(referentie: Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, november 2013, DOI:10.1016/j.jand.2013.08.020)