Voedingsvezels en cardiovasculair risico
Het eten van oplosbare en onoplosbare voedingsvezels blijkt te beschermen tegen het metaboolsyndroom en hart- en vaataandoeningen. Dat leert een studie uitgevoerd bij Spaanse arbeiders.
De mediterrane voeding is op de terugweg als gevolg van de verwestering van onze levenswijze. Dat heeft invloed op hart- en vaataandoeningen, maar het specifieke effect van voedingsvezels en van de verschillende soorten voedingsvezels op het cardiale risico is minder goed bekend.
Grondige studie
Franco et al. (Spanje en VS) hebben een studie uitgevoerd bij 1.592 Spaanse arbeiders van 40-55 jaar zonder hart- en vaataandoening die hadden deelgenomen aan de Aragon Workers' Health Study. De auteurs hebben de sociaal-demografische, antropometrische, klinische en biologische kenmerken geregistreerd. Aan de proefpersonen werd gevraagd om een gevalideerde, semikwantitatieve vragenlijst van 136 items over de voeding in te vullen. Voor de diagnose van metaboolsyndroom werd de gewijzigde NCEP-ATP III-definitie gebruikt.
Omgekeerde correlaties
Na correctie voor een hele rist mogelijke vertekenende factoren hebben de auteurs een negatieve correlatie vastgesteld tussen de inname van oplosbare vezels en de systolische en de diastolische bloeddruk. Er was ook een negatieve correlatie tussen de totale cholesterol, de triglyceriden, apoproteïne B100 en de TG-HDL-verhouding en de inname van voedingsvezels waargenomen. Voorts werd een negatieve correlatie aangetoond tussen de inname van oplosbare vezels en de serumtriglyceriden en apoproteïne B100. De prevalentie van het metaboolsyndroom was lager bij de proefpersonen in hoogste kwartiel van inname van oplosbare vezels (OR 0,62).