Te veel vleeswaren eten is schadelijk voor het hart
Het was al bekend dat te veel rood vlees eten cardiovasculaire aandoeningen in de hand kan werken, maar uit een onderzoek aan het Karolinska Institute in Stockholm is nu gebleken dat dat risico nog hoger is als dat vlees bewerkt is. Vooral vleeswaren zouden schadelijk zijn. Zelfs in matige hoeveelheden zouden ze hartfalen in de hand werken. Tijdens hun verwerking worden ze gedroogd, gerookt en gezouten, waardoor ze vaak zout, nitraten, fosfaten en andere voedingsadditieven bevatten.
Tussen 1998 en 2010 volgde het team van dr. Alicja Wolk een grote cohort van 37.035 mannen tussen 45 en 79 jaar. In het begin van de studie vertoonde geen van hen een hartaandoening of kanker. De deelnemers moesten elk jaar een vragenlijst invullen over hun voeding en hun leefstijl.
Na een follow-up van 12 jaar zagen de Zweedse wetenschappers dat het risico op hartfalen 28% hoger was bij de mannen die de meeste vleeswaren consumeerden (75 g per dag of meer) dan bij degenen die de minste vleeswaren aten (minder dan 25 g per dag). Nog verontrustender is dat mannen die veel meer dan 75 g vleeswaren per dag aten, dubbel zoveel risico liepen om aan de gevolgen van een hartkwaal te overlijden. Elke stijging met 50 g verhoogt het risico op een hartkwaal met 8% en dat op overlijden door een hartkwaal met 38%. Hoe het voor vrouwen zit, werd in de studie niet onderzocht.
(referentie: Circulation, 12 juni 2014, doi: 10.1161/CIRCHEARTFAILURE.113.000921)