De kostprijs van zout wordt berekend in mensenlevens
Op het Wereldcongres voor Cardiologie (Melbourne, 4-7 mei 2014) werd een studie gepresenteerd die aantoont dat duizenden levens kunnen worden gered en miljoenen dollar kunnen worden bespaard als de richtlijnen betreffende de zoutinname beter worden nageleefd.
Zout is één van de belangrijke risicofactoren voor hart- en vaataandoeningen. Over de hele wereld worden inspanningen geleverd om het zoutgebruik te verlagen.
Duizenden, miljoenen
In meerdere landen heeft de wetgever zelfs de hoeveelheid zout in industriële of artisanale voedingsmiddelen geregeld. Maar dat gaat nog niet ver genoeg. Een studie die op het Wereldcongres voor cardiologie werd gepresenteerd, stelt dat in Zuid-Afrika bijvoorbeeld de cardiovasculaire sterfte met 11% zou kunnen dalen als de bevolking minder zout zou eten. En de Zuid-Afrikaanse staat, die uitgaven voor de gezondheidszorg betaalt voor mensen met een laag inkomen, zou daardoor alleen al ongeveer 51 miljoen USD per jaar kunnen besparen.
Zelfs bij ons
Dat is echter niet alleen zo in Zuid-Afrika. Dichter bij ons, in Hongarije bijvoorbeeld, bedraagt de zoutinname 16-18 g/d (de WGO raadt aan het zoutgebruik te verlagen tot minder dan 5 g/d). En in de meeste landen, ook de westerse landen, bedraagt de gemiddelde zoutconsumptie nog 9-12 g/d. In het Verenigd Koninkrijk heeft de studie het zoutgebruik in 2012 geraamd op 9,5 g/d. In ons land is dat volgens Test-Aankoop 9 g/d. De mensen inlichten en het zoutgebruik sterk verlagen zijn belangrijke doelstellingen van de World Heart Day 2014 (29 september), die door de World Heart Federation wordt georganiseerd (zie www.worldheartday.org ).