Cardiovasculaire gezondheid: eerherstel voor verzadigde vetzuren?
In de jaren zestig werden verzadigde vetzuren er onder meer van beschuldigd cardiovasculaire aandoeningen in de hand te werken. Een standpunt dat nu als overdreven wordt beschouwd. Een nieuwe meta-analyse door een internationaal multidisciplinair team trekt de voedingsaanbevelingen met betrekking tot dit soort vetten in twijfel.
De onderzoekers kamden 72 studies uit die het verband nagingen tussen het risico op coronaire hartziekten en de consumptie van meervoudige onverzadigde vetzuren, verzadigde vetzuren en transvetzuren. Het ging om 45 cohortonderzoeken en 27 gecontroleerde gerandomiseerde onderzoeken waaraan meer dan 650.000 mensen in 18 landen deelnamen.
Uit de verwerkte gegevens blijkt dat enkel de transvetzuren, die we in overvloed aantreffen in verwerkte voedingsmiddelen zoals pizza, conserven of sauzen, het cardiovasculair risico duidelijk verhogen. Voor de verzadigde vetzuren lijkt dit echter niet het geval te zijn. Op zichzelf zouden ze dus niet zo gevaarlijk zijn. In combinatie met andere risicofactoren (roken, sedentair leven, hypertensie) is het natuurlijk een ander verhaal.
De auteurs besluiten dat de sleutel tot een gezonde voeding vooral ligt in afwisseling en gematigdheid, vooral wat vetten betreft. Het komt er dus niet op aan de verzadigde vetten, die ons lichaam nodig heeft om voedingsstoffen op te nemen, volledig te bannen.
(referentie: Annals of Internal Medicine, 18 maart 2014, doi:10.7326/M13-1788)