Manger végétarien le soir s'avère très sain pour le coeur
Substituer des glucides ou des protéines animales de mauvaise qualité par des glucides ou des protéines végétales de haute qualité lors du repas du soir, voilà la recette pour prendre soin de son coeur et réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
Non seulement la quantité mais aussi la qualité et les sources alimentaires de macronutriments jouent un rôle important dans les maladies cardiovasculaires. Selon une étude chinoise, il apparaît aussi que le moment où ces macronutriments sont consommés peut exercer une influence sur le plan cardiovasculaire.
Pour le prouver, une équipe de l'Université Harbin a examiné les données de 27 911 adultes américains de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), une vaste étude de population réalisée aux Etats-Unis entre 2003 et 2016, et a analysé les informations alimentaires recueillies lors d'entretiens avec les participants sur deux jours non consécutifs. Les chercheurs ont regardé l'association entre la consommation de différents types de graisses, glucides et protéines au petit-déjeuner ou au repas du soir et les taux d'incidence de maladie cardiovasculaire.
L'analyse révèle que les personnes qui privilégient les glucides et les protéines végétales de haute qualité lors du repas du soir s'exposent à un risque cardiovasculaire réduit de 10% par rapport à celles qui mangent des glucides et des protéines animales de mauvaise qualité.
Une analyse plus détaillée permet d'observer qu'après ajustement d'une variété de covariables, une forte consommation de glucides de basse qualité lors du repas du soir augmente sensiblement le risque d'angine de poitrine (+ 63%) et d'infarctus du myocarde (+ 47%), par rapport à une consommation faible. Même tendance pour les protéines animales, avec un risque plus élevé de maladie coronaire (+ 44%) et d'angine de poitrine (+ 44%). A contrario, les acides gras insaturés exercent un effet protecteur, singulièrement contre le risque d'AVC (- 24%).
"Le moment des repas ainsi que la qualité des aliments sont des facteurs importants à prendre en compte lorsque vous cherchez à réduire votre risque de maladie cardiaque," commente Ying Li, un des auteurs. "Nous avons constaté que les personnes qui mangent un repas du soir à base de plantes avec plus de glucides entiers et de graisses insaturées réduisent leur risque cardiovasculaire. Mieux vaut réserver la viande et les glucides raffinés pour le petit-déjeuner."
(référence : Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 26 mai 2021)
