Kinderen en adolescenten eten te veel "verborgen" zout
Niet meer dan vijf gram per dag. Dat is volgens de Wereldgezondheidsorganisatie de "ideale" hoeveelheid zout. Bij kinderen ligt de drempel lager. Bij kinderen van 3-4 jaar bijvoorbeeld spreken we van 2 gram per dag. Maar in het Verenigd Koninkrijk wordt die hoeveelheid net zoals in veel andere geïndustrialiseerde landen ruim overschreden.
Londense vorsers luiden de alarmklok. Ze hebben een studie uitgevoerd om de zoutinname te meten bij 340 kinderen van 5-17 jaar. De kinderen werden in drie groepen ingedeeld: 5-6 jaar, 8-9 jaar en 13-17 jaar. De zoutinname werd gemeten door meting van de natriumexcretie in 24 uursurine. Ook hebben de kinderen of hun ouders een gedetailleerd dagboek van hun voeding bijgehouden en foto's gemaakt van alle voedingsmiddelen en dranken voor ze begonnen te eten ... en de overschot op het einde van de maaltijd.
Resultaten: kinderen van 5-6 jaar aten 3,75 g zout per dag, kinderen van 8-9 jaar 4,72 g en kinderen van 13-17 jaar 7,55 g. 66% van de kinderen van 5-6 jaar en 73% van de kinderen in de andere groepen aten meer zout dan de hoeveelheid die wordt aanbevolen.
Door analyse van de geregistreerde menu's hebben de vorsers de herkomst van dat zout kunnen natrekken. De belangrijkste bron van zout blijken getransformeerde voedingsmiddelen te zijn zoals brood, luxebroodjes en ontbijtgranen.
In afwachting dat industriëlen aanvaarden om het zoutgehalte in hun producten te verlagen, raadt prof. MacGregor de ouders aan om zelf de maaltijden te bereiden en de hoeveelheid zout te beperken om de cardiovasculaire gezondheid van hun nageslacht te vrijwaren. Gezond boerenverstand uiteraard ...
(referentie: Hypertension, 10 maart 2014, doi:10.1161/HYPERTENSIONAHA.113.02264)